Pavie 2005 Saint Emilion 1er GCC B 75cl

Pavie 2005 : Un nez intense, de jolies notes de menthe sur fond de réglisse et de café. Une bouche dense, compacte, très jeune, boisée, dense, longue, concentration exceptionnelle. Il ira très loin...La RVF n°514 19/20

 C'est le huitième millésime de Pavie sous la propriété de Mme et Mr Perse. Et il fallait un millésime d'anthologie pour affirmer que Pavie est un vrai terroir à part. la robe est d'une couleur pourpre profonde, dense aux reflets encore très jeunes tirant vers le violet. Le nez est très net et de très bonne intensité, la définition de fruit est bien présente. Les petites baies noires, telles que le cassis, la myrtille, ainsi que la note chocolatée et épicée d'un élevage soigné et encore flatteur. Le vin en bouche est franc et la suite nous fait comprendre la qualité du millésime. C'est une matière ample, serrée et souple à la fois. Tout est réuni pour que l'équilibre soit exemplaire. Le grain de tanins est fin et la structure est construite pour un avenir long et radieux. On ressent beaucoup de classe et de noblesse dans le travail de vinification. La finale fait saliver et la persistance est digne des grands Saint Emilion. C'est un très beau vin, qui allie puissance et finesse, pas d'angles, juste une sensation de plénitude et de rondeur dans la matière de ce 2005. Il faudra l'oublier et le laisser se faire encore 5 ans, mais son potentiel est grand, plus de 20 ans sans aucun doute.