Yquem 1988 Sauternes 1er GCC Supérieur 75cl

Un nez très puissante de botrytis, de melon et de pelures de citron ainsi que de miel d'acacia. Un palais de fruits exotiques, de melon, de miel d'acacia ainsi que des notes de mangues caractérisent le chateau d'Yquem 1988. D'une structure et d'un équilibre remarquable, la finale est incroyablement longue et semble coller sur la langue. Son potentiel de garde semble infini. C'est un chef d'oeuvre comme seul sait les produire Yquem.

L'équilibre parfait entre sucre et acidité, l'expression de la plus haute civilisation. Jugez plutôt : 121 g de sucres résiduels par litre, 80 % de sémillon et 20 % de sauvignon, 9 hl/ha de rendement et 36 mois en barriques neuves. Ces chiffres traduisent la suprématie d'Yquem en 1988. A ce stade, on est séduit par les notes d'écorces d'orange, d'abricots confits et de miel. Le safran s'impose en finale avec une touche de muscade. Il possède encore un immense potentiel.
La Revue du Vin de France, nov 2009